天天饮食

酱焖茄子是一道美味的家常菜,以茄子为主要食材,通过不同的烹饪方法,可以做出各种风味的菜肴。以下是几种常见的酱焖茄子做法:

经典做法

茄子洗净,用手掰成块儿,撒上盐,抓拌匀,静置10分钟。

五花肉切片;青椒洗净,切滚刀块儿;大蒜去皮,取两瓣切成末,其他六瓣留整用。

锅里烧热油,放入六瓣整蒜,小火炸至表面微焦黄色,取出。

将五花肉片下锅,炒至变色后,下葱花和一半的蒜末,炒香后倒入料酒,将茄子攥一下水分后倒入,翻炒至软。

加入面酱,生抽,糖,小火炒至上色,倒入热水差不多没过茄子。

烧开后转小火,盖上锅盖,焖至水下一半时,倒入青椒,炸蒜瓣,根据口味决定是否加点儿盐。

最后汁儿收浓时,倒入剩下的一半蒜末,翻炒均匀,关火,滴少许香油,出锅。

简化做法

茄子洗净切条,葱切碎,蒜切片;锅中加油烧热,倒入茄子条炒至微黄盛出。

锅内留油,放入葱末炒香,加入豆瓣酱翻炒,倒入适量水,加少许糖,加入茄子条,水烧开后转小火,焖至收汁,放入蒜片,加盐和鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。