茄子怎么烧都好吃吗

茄子通过不同的烹饪方法可以呈现出多样的口感和风味，而且 通过一些技巧可以使茄子更加美味。以下是一些推荐的烹饪方法和技巧：

红烧茄子

技巧：

先炸后烧，使茄子不吸油。

酱汁比例调好，酸甜适口，一般采用“2:1:1:1”的比例（酱油：蚝油：糖：醋）。

大火收汁，让茄子完全吸收酱汁。

步骤：

1. 茄子切滚刀块，用盐水浸泡去涩味。

2. 油温七成热时炸至金黄捞出。

3. 调制酱汁（酱油、蚝油、糖、醋等）。

4. 茄子与酱汁一起烧煮至软烂。

5. 大火收汁至浓稠。

鱼香茄子

技巧：

茄子炸至金黄后，用鱼香汁（豆瓣酱、生抽、糖、醋等）翻炒。

步骤：