咸肉烧土豆茄子的做法

咸肉烧土豆茄子的做法如下：

准备食材

咸肉：适量

土豆：2个

茄子：1根

蒜头：2瓣

姜：适量

大料：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

味精：适量（可选）

葱：适量

干辣椒：适量（可选）

处理食材

咸肉切片或小块，用料酒和生抽腌制2小时。

土豆去皮切滚刀块，用水泡去淀粉，可焯水去除多余淀粉。

茄子洗净，撕成小块，加盐拌匀腌制15分钟，挤去腌出的水分。

炒制

锅中放油，放入姜片和大料炒香。