芹菜储藏特点介绍

芹菜是一种喜冷凉湿润环境的蔬菜，具有较强的耐寒性，适合在较低的温度和湿度条件下贮藏。以下是芹菜储藏的一些主要特点：

耐寒性 ：芹菜的耐寒性仅次于菠菜，适宜在-1℃至-2℃的微冻条件下贮藏。温度过低会导致菜体受冻，解冻后无法恢复到新鲜状态。

湿度要求：

芹菜贮藏需要高湿环境，空气相对湿度以98%至100%为宜。这有助于保持芹菜的脆嫩品质，减少水分损失。

气调贮藏：

气调贮藏可以降低腐烂和延缓褪绿，适宜的条件是温度0℃至1℃，空气相对湿度90%至95%，氧气浓度2%至3%，二氧化碳浓度4%至5%。

品种选择：

贮藏用的芹菜应选择实心色绿的品种，这种品种耐寒力较强，较耐贮藏，而空心类型品种贮藏后叶柄变糠，纤维增多，质地粗糙，不适宜贮藏。

收获与预冷：

收获时要连根铲下，摘除黄枯烂叶，捆把后移至阴凉处散热预冷待贮。这有助于减少水分损失，延长贮藏时间。

贮藏方法

冻藏：

在风障北侧修建地上冻藏窖，窖内保持高湿环境，温度控制在-1℃至-2℃，相对湿度95%至98%。

假植贮藏：将芹菜假植在低温环境中，白天通风散热，天冷时堵塞通风口保湿防冻，维持内部温度0℃至2℃。

袋装自发气调贮藏：在0℃至1℃的冷库内，将带短根收获并经过挑选捆把预冷的芹菜装入塑料袋中，保持适当的氧气和二氧化碳浓度。

短期保存：

若需短期保存，可将芹菜洗净后切成小段，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室中，可保存2-3天。

长期保存：

若需长时间保存，可将芹菜焯水后晾干，制成干芹菜，风味独特且易于保存。