腊猪蹄怎么炖汤色白呢
要炖出色白的腊猪蹄汤，可以遵循以下步骤：
准备食材
腊猪蹄需要提前泡发并洗净，然后切成适当大小的块状。
可以准备一些辅助食材，如老母鸡、山菌、鲜油菜等，以增加汤的鲜味和营养价值。
初步处理
将腊猪蹄放入沸水中焯水，去除血污和杂质，然后捞出沥干备用。
如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，使猪蹄更软糯。
炖煮
在砂锅中加入适量的鲜汤，放入处理好的腊猪蹄和其他辅助食材。
加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。
如果使用高压锅，加入足够的水，水量要没过猪蹄，然后加入适量的调料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火炖煮30 - 40分钟。