做菠菜汤菠菜用炒吗

菠菜汤的制作并不需要将菠菜炒熟。相反，菠菜应该先进行焯水处理，这样可以去除菠菜中的草酸，保持其鲜绿色泽，并且使菠菜更易于煮熟，保持其口感和营养成分。

具体的制作步骤如下：

准备菠菜：

将菠菜洗净，去掉根部，沥干水分备用。

焯水：

在锅中加入足够的水，大火烧开后，加入适量的食盐和食用油。将洗净的菠菜放入沸水中，焯烫约20秒，使菠菜保持鲜绿色泽并去除草酸，焯水后迅速捞出菠菜，沥干水分，摆盘备用。

炒香调料：

锅中加入适量食用油，油热后下入切好的姜片和蒜片，炒出香味，加入肉末，继续翻炒至肉末变色并散发出香味，将切好的皮蛋块加入锅中，与肉末、姜蒜一起炒香。

煮汤：

在锅中倒入一碗清水，大火煮沸，煮至汤色逐渐变得浓白，期间可根据个人口味调整火力，加入适量的食盐和鸡精进行调味。

加入菠菜：

将焯水后的菠菜放入锅中，煮至变软。

加入蛋花：

将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。

调味出锅：

加入适量盐和少许鸡精（鸡精可根据个人口味添加），调味。撒上葱花，增加香气。

通过以上步骤，可以制作出汤鲜味美、营养丰富的菠菜汤，而不需要将菠菜炒熟。