包包子用醒么

制作包子时， 面团需要醒发。醒发过程让面团膨胀，变得柔软和有弹性，从而确保包子在蒸制过程中能够蓬松且口感好。具体的醒发步骤如下：

第一次醒发：

在和面过程中加入适量酵母粉和少许白糖，揉成面团后，放置在温暖处醒发至原来的两倍大。第一次醒发完成后，面团应该能够承受轻压且不会回缩或塌陷。

第二次醒发：

将第一次醒好的面团取出，揉搓排气，分成合适的小剂子，盖上保鲜膜进行二次醒发，直至再次膨胀至两倍大。这一步对于包子的暄软口感非常关键。

第三次醒发（可选）：

对于蒸包子或馒头，在整理好之后，可以将包子放入蒸笼，在40度左右的温水中进行第三次醒发，大约10分钟。这一步是为了让包子在蒸好以后不回缩、不塌陷。

蒸制前：

在蒸包子之前，确保包子已经完全醒发。如果是冬天，可以用温水揉面，醒发一个小时左右。然后将包子放在温暖处进行最后的醒发，直到上笼蒸制。

总结来说，包包子时至少需要进行两次醒发，以确保包子在蒸制后具有理想的口感和外观。如果条件允许，还可以进行第三次醒发，以获得更好的效果。