青椒肉丝用红薯淀粉行吗

红薯淀粉是可以用来做青椒肉丝的。在多个菜谱中都有提到使用红薯淀粉来腌制肉丝，以达到嫩滑的效果。红薯淀粉的粘性和吸水性使其成为腌制肉类时常用的淀粉之一，它可以帮助锁住肉丝的水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。此外，使用红薯淀粉还可以使炒出的肉丝口感更加爽滑。

如果你打算使用红薯淀粉来制作青椒肉丝，可以按照以下步骤进行：

1. 将瘦肉切成丝后，加入适量的料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋清和红薯淀粉，抓匀后腌制一段时间，以便肉丝充分吸收调料的味道并锁住水分。

2. 在炒制时，可以先将肉丝用油滑散，然后再加入青椒和其他调料快速翻炒，使肉丝和青椒充分混合，达到理想的口感和味道。

希望这些信息对你有所帮助，祝你烹饪成功!