青椒肉丝至味

青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其至味的关键在于 食材的选取、处理以及烹饪技巧。以下是一些制作青椒肉丝的要点和步骤，帮助你做出一道美味的青椒肉丝：

食材准备

猪里脊肉200克，切成细丝

青椒2个，洗净去籽切丝

大蒜2瓣，切片

生抽适量，调味上色

老抽少许（可选），加深色泽

盐适量，调味基础

白糖少许，提鲜

淀粉适量，腌制肉丝用

食用油适量，炒制用

做法步骤

腌制肉丝

将切好的里脊肉丝放入碗中，加入少许生抽、老抽（如果使用）、盐、白糖和淀粉，抓匀腌制，使肉丝更加滑嫩入味。腌制时间约10-15分钟。

准备青椒

青椒洗净去蒂去籽，切成与肉丝相仿的细丝，备用。

炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，大火烧热后转中小火，下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。注意火候，避免肉丝炒焦。