怎样腌腊肉放老抽还是醋

腌腊肉时， 主要使用老抽进行上色，而不是醋。老抽的色泽深沉且透亮，能够使腊肉的色泽更加金黄诱人。具体做法包括：

准备材料：

需要150克食用盐、适量的花椒和八角、两勺生抽（约70克）和一勺老抽（约30克）。

炒盐和大料：

将食用盐与花椒和八角一起用小火慢慢炒香，这样可以使盐带出浓郁的香气。

腌制腊肉：

将炒好的盐均匀地抹在猪肉上，用手按摩猪肉，让盐快速融进猪肉里，至少揉10分钟，这样更容易入味，肉质也松软。

添加调料：

在腌制过程中，可以加入适量的生抽和老抽进行上色，老抽的用量可以根据个人口味进行调整。

风干：

将腌制好的肉挂在阴凉通风处风干10天左右，20天后方可使用。

通过以上步骤，可以制作出色泽金黄、香气浓郁的腊肉。建议根据个人口味适量调整老抽的用量，以达到最佳的上色效果。