砂锅西红柿豆腐金针菇

砂锅西红柿豆腐金针菇是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：1块

金针菇：1把

番茄：2个

大蒜：3瓣

小葱：1根

青椒：1个

红椒：1个

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

白糖：1小勺

淀粉：1小勺

鸡蛋：1个

盐：适量

食用油：适量

具体步骤：

豆腐切成3cm左右的方块。

金针菇切掉根部后撕成小块，清洗干净沥干水分。

番茄去蒂后切成小块，如果不喜欢吃番茄皮，可以先在西红柿顶部切十字花刀，用开水烫2分钟至皮开撕去外皮。

大蒜去掉外皮后切成薄片，小葱切成葱花，青椒和红椒去蒂后切成小圈。

准备一个碗，碗中倒入适量盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉，然后倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用。

准备两个碗，一个碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅打均匀后备用。

另一个碗中倒入适量淀粉，取一块切好的豆腐先裹上一层淀粉，然后放入蛋液中滚上一圈均匀裹上蛋液，用同样的方法将剩余的豆腐块都裹上淀粉和蛋液备用。

起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入裹好淀粉和蛋液的豆腐块，开中小火慢慢煎制，待豆腐一面煎至金黄后再翻面继续煎制另一面，等到两面都煎至金黄的时候盛出装盘备用。

准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入切好的西红柿，开中大火不断翻炒，一直将西红柿翻炒变软，并且翻炒出汤汁。

将金针菇均匀的铺在番茄上，然后再放入煎好的豆腐，豆腐均匀的摆放在金针菇上，紧接着倒入提前调制好的料汁，盖上锅盖开小火炖煮5分钟。

炖煮5分钟后，根据个人口味加入适量的盐调味，淋上少许香油增加香味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

在炒西红柿时，可以用中小火翻炒至软烂出汁，这样炖出来的汤品味道会更加浓郁。

煎豆腐时，要控制好火候，避免煎焦，同时确保豆腐两面都煎至金黄。

炖煮过程中，保持小火慢炖，让食材充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的砂锅西红柿豆腐金针菇了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。