东北白菜怎么做凉菜吃

东北白菜做凉菜的方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：

食材：

黄瓜🥒

胡萝卜🥕

干豆腐皮

香菜

龙口粉丝

娃娃菜（白菜）

制作方法：

1. 龙口粉丝提前泡软，开水焯熟过冷水，沥水备用。

2. 胡萝卜切丝，黄瓜切丝，干豆腐皮切丝（也可以泡温水再切，会更柔软），白菜切丝（切细一点），香菜切碎，都放入盆中，记得放入粉丝。

3. 另拿一个碗，放入蒜末，干辣椒丝，淋入热油，放入一勺生抽，一勺陈醋，适量盐和鸡精，半勺白糖，几滴香油，一勺辣椒油（如果龙口粉丝放的多，生抽和香醋可以各放两勺）。

4. 淋入凉菜中，抓拌均匀即可。

方法二：

食材：

白菜 4片

胡萝卜 1/3根

黄瓜 1根

干豆腐皮 一小张

香菜 1把

酱油 1勺

醋 2勺

盐 适量

糖 1小勺

小葱 1根

蒜 2瓣

制作方法：

1. 白菜、胡萝卜、黄瓜、干豆腐洗净，切丝后放入大碗里。

2. 将葱、蒜切碎，香菜切段后一起放入大碗内。

3. 加料汁：1勺生抽，两勺香醋，一小勺糖，少许盐，少许香油调拌均匀。

方法三：

食材：

白菜

干豆腐

蒜

川椒段

味精

糖

白醋

盐

制作方法：

1. 白菜叶切成丝，白菜梆子要片一下，拌出来的口感不好，片好之后切成丝，放入盆里备用。

2. 干豆腐切成细丝。

3. 起锅烧油，油八成热下入川椒段，半分钟左右出锅，倒入白菜干豆腐盆里。

4. 加入蒜末、盐、味素、生抽（酱油）、一点醋和糖调味，搅拌均匀即可。

方法四：

食材：

大白菜芯

豆腐皮

绿豆芽

胡萝卜

尖椒

香菜

大葱

蒜

糖

凉拌醋

盐

胡椒粉

生抽

香油

制作方法：

1. 大白菜、豆腐皮、胡萝卜、尖椒、大葱切丝，香菜切段，蒜压成蒜茸。

2. 分别把豆腐皮丝、胡萝卜丝、绿豆芽在开水中焯一下，过凉水。

3. 把豆腐皮丝、胡萝卜丝、绿豆芽、葱丝、尖椒丝、大白菜丝、香菜放入容器里再加入糖、凉拌醋、盐、胡椒粉、生抽，最上面放蒜茸、香葱末。

4. 把油烧热，浇在蒜茸上面，上桌前再放点香菜叶做点缀，倒入适量的香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的东北凉拌白菜。