夏季必备凉菜

夏天专用的凉菜有很多种，以下是一些推荐：

做法：土豆2个，削皮刨片，冲洗掉表面淀粉，水开后下锅煮2分钟，捞出过凉水，切薄片。调制酱汁：粗细辣椒粉各1勺，孜然粉半勺，芝麻1勺，葱花适量，淋上少许热油，倒入2勺生抽，1勺陈醋，1勺香油，半勺耗油，少许盐和糖搅拌均匀。将沥干水分的土豆片倒入酱汁，拌匀即可食用。

做法：牛肉片薄如纸，搭配清香的香菜，Q弹的口感配上酸辣的酱汁。红红的小米辣，配上白嫩嫩的牛肉，肉香四溢，香菜的清香和牛肉的鲜美完美融合。

做法：紫黑发亮的茄子条，浇上蒜香四溢的酱汁，酸中带辣，辣中有香。茄子软糯的口感配上酱汁的层层风味，每一口都让人欲罢不能。

做法：脆嫩爽滑的猪耳朵，裹上香辣的酱汁，嚼起来特别过瘾。猪耳的胶质丰富，吃完还能美容养颜。

做法：清脆的黄瓜配上Q弹的虾仁，淋上特制的酸辣酱汁，每一口都能尝到满满的层次感。虾仁的鲜美和黄瓜的爽脆完美搭配，再配上酸辣可口的调味，简直就是夏天的一道开胃神器。

做法：平菇鲜嫩多汁，配上蒜末小米辣的香辣味，真是让人停不下筷子。

做法：黑木耳脆生生的，配上蒜香和辣椒的味道，清爽可口又不腻。还可以加入少许白芝麻，增加香气和口感。

做法：选用五花肉，去皮煮熟后冷却，切成薄片。准备蒜泥汁：蒜泥、醋、生抽、白糖、辣椒油按比例调制。将肉片码放在盘中，浇上蒜泥汁即可。

做法：牛肉、牛心、牛肚煮得刚刚好，切成薄如蝉翼的片片，浇上香辣的红油汁。牛肉要选前腿的肉，肉质细嫩还有嚼劲。

做法：三黄鸡最好，肉质鲜嫩有弹性。煮鸡的时候水里放点料酒和姜片，这样鸡肉特别香。煮好的鸡肉马上过冰水，这一步最关键。