蒸大米饭要用什么火

蒸大米饭时，推荐使用 大火或中小火。具体火候控制如下：

大火蒸制：

首先使用大火将水烧开，这样可以迅速加热，使米饭迅速受热。

中小火继续蒸煮：

水开后，转为中小火继续蒸煮，保持稳定的蒸汽，这样可以使米饭更加松软。

焖饭环节：

在焖饭时，建议使用小火，以免底部的米糊锅。

总结来说，蒸大米饭时，先用大火将水烧开，然后转为中小火继续蒸煮，最后在焖饭环节使用小火，这样可以确保米饭的口感和熟度。