米饭没煮熟
如果米饭没有煮熟，可以尝试以下几种方法来补救：
重新加热
如果米饭刚刚煮出来，但表面还有水分，可以打开锅盖，让水分再次蒸发。
如果米饭已经离火，可以将其放回锅里，再蒸10分钟左右，利用余温的热量和蒸汽将米饭蒸熟。
如果米饭已经闷了一段时间，可以将其倒入锅里重新加水，煮开后继续蒸干新收的水分，这样可以使米饭重新变得有嚼劲。
扎洞加温
如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭中扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。
如果米饭局部夹生，可以在夹生处扎洞，加适量温水继续焖。
可以将整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
加米酒或黄酒
在饭中加两三勺米酒搅拌均匀后再蒸，可以消除夹生现象，并且饭还带有米酒的清香。
将大米与黄酒按照100:1的比例进行配制，随后倒入米饭中，焖至黄酒气味挥发之后即可。