大年初一炒糯米饭

大年初一炒糯米饭是一道具有浓厚传统文化色彩的美食，象征着家庭的团圆和丰收。以下是一种常见的炒糯米饭的做法：

食材准备

糯米：1斤

腊肉：1/3条

腊肠：1条

中号冬菇：3~4只

虾米、瑶柱丝、芋粒、花生碎、芹菜粒、葱花、芫茜：适量

水量：约750ml

油：适量

盐：适量

料酒：适量

做法步骤

糯米处理 ：将糯米洗净浸泡3小时左右，冬菇洗净浸软，腊肉和腊肠蒸熟后切成粒备用。

配料准备：

虾米和瑶柱泡软，瑶柱撕成丝状，芋粒半煎炸至香脆，花生炒香后切碎备用。

炒制过程

热锅下油，爆香虾米和瑶柱丝，然后放入腊味粒和冬菇粒炒香，加入少许糖和酱油调味，盛起备用。

热锅下油，将晾起的糯米倒入锅中煸炒至米身开始变干，洒水炒匀后盖盖焗一会，掀盖再炒一会洒水再焗，重复此过程直至糯米熟透。

在最后一次洒水步骤后，放入之前准备好的芹菜粒、花生粒和炸芋粒，加入适量酱油炒匀，最后撒上葱花和芫茜即可出锅。

小贴士

泡水：

糯米需事先浸泡，一般泡一晚即可。