香辣泼子做法
制作香辣泼子的步骤如下：
准备材料
辣椒粉 100克
花椒粉 3勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
白芝麻 适量
孜然粉 2勺
葱、洋葱 1根（一半）
姜片、蒜片 3片
八角 2个
花椒 1小把
香叶 若干片
植物油 适量
白酒 3勺
制作辣椒油
将辣椒面放入稳定不易炸裂的器皿中，加入盐、鸡精、白糖、花生碎、白芝麻，加入几勺白酒和少量清油搅拌均匀，以防止辣椒炸糊炸黑。
炒香料
将洋葱、八角、香叶、姜片、蒜片、小葱、茴香（或芹菜、香菜等）等香料放入食用油中，小火持续煸炒，直到食材发紫黑。注意一定要小火，过程中不断搅动，以免食材炒糊。待食材炒出香味后，把火开大，油温提高，用漏勺捞出食材渣。