纯骨头炖汤

炖一锅美味的纯骨头汤，需要选择合适的骨头、处理好血水、以及掌握正确的炖煮方法。以下是一个详细的步骤指南：

选材与预处理

选择骨头：

最好选用猪的前腿骨或筒子骨，这些部位的骨髓含量多，胶原蛋白丰富，炖出的汤更加香浓。

浸泡去血水：

将骨头放入清水中浸泡至少30分钟，期间可加入少量高度白酒去腥。

焯水

冷水下锅：

将浸泡好的骨头放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-6分钟。

热水冲洗：

焯水后，用温水将骨头冲洗干净，去除表面浮沫和杂质。

炒骨头

煸炒：

锅中放少许猪油（或食用油），将骨头放入锅中煸炒至微微发黄，这样可以激发肉里的营养，使汤味更香。

加开水：

将煸炒好的骨头放入砂锅，加入足够量的开水，大火煮开后转小火慢炖。

炖汤

小火慢炖：

根据骨头的量，小火慢炖1-2小时，期间保持汤色清亮，撇去浮沫。