腊肉何时制作

腊肉的最佳制作时间为 冬季和早春，具体来说，是在农历十二月（腊月）以及十月、十一月进行腌制，这是因为在这期间，气温较低，有利于腊肉的腌制和风干过程，能够促进腊肉风味的形成。

此外，也有建议在冬至后立春前进行腊肉的制作，即12月23日至2月6日之间，这段时间气温较低，有利于腊肉的保存和风味的形成。

因此，综合考虑，制作腊肉的最佳时间是在农历十二月到次年二月之间，具体时间可以根据当地的气候条件和家庭习惯进行适当调整。