腊肉炒芹菜怎么焯水啊

腊肉炒芹菜的焯水步骤如下：

准备芹菜

将芹菜的根须和叶子去掉，用清水清洗干净。

切去靠近根部的老梗，切成3厘米左右的小段备用。

焯水芹菜

锅中加水烧开，水量可以稍微多一些。

大火将水烧开后，将切好的芹菜倒入锅内焯水。

焯水时间约为1-2分钟，直到芹菜变软，但要保持其翠绿色。

焯水后，用漏勺捞出芹菜，并迅速放入冰水中浸泡，使其保持清爽的绿色。

沥干水分后，准备和腊肉一起烹饪。

炒制

将锅烧热，加入适量食用油，润锅至油温3成热。

将腊肉放入锅中，用小火慢慢煸炒，将腊肉中的油脂煸炒出来，这样炒出的腊肉更香，不油腻。

加入料酒去腥，继续翻炒均匀。