安宁烧烤腌制辣椒

安宁烧烤腌制辣椒的方法如下：

备料：上好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐。

制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟，然后徐徐倒入辣椒粉中，边倒边搅拌，确保均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

方法：与“辣椒油”类似，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

备料：成熟新鲜、红色辣椒、盐、明矾、花椒、五香粉、麻油、姜丁、味精、豆豉等。

制作：剪去辣椒蒂把，倒入清水中搅拌，洗去污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。

备料：青椒、盐、酱油、花生油、蒜、香油、花椒、生姜、白糖、白酒、味精等。

制作：青椒洗净凉干后切开，加盐排去水，花生油烧热后倒入酱油、花椒、白糖、盐，烧开凉透后加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油，入坛密封30天后即成。