用酸奶做馒头可以吗

用酸奶做馒头是可行的，并且有一些优点。酸奶中含有酵素和糖，这些成分有助于缩短发酵时间，使馒头更加松软香甜。同时，酸奶中的乳酸菌和酵母菌共同作用，可以促进面团的发酵，使馒头具有更好的口感和风味。

具体操作方法如下：

1. 将适量的酸奶与面粉混合，可以加入少量糖以增加甜味。

2. 将混合物搅拌均匀，揉成面团。

3. 让面团发酵至两倍大，通常需要1小时左右。

4. 发酵完成后，将面团分割成小块，揉成馒头形状。

5. 将馒头放入蒸笼中，盖上湿毛巾或锅盖，进行二次发酵约15分钟。

6. 将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。

需要注意的是，使用酸奶做馒头时，应选择新鲜且不过期的酸奶，以确保发酵效果和食品安全。此外，发酵时间和温度会影响馒头最终的口感，因此需要根据实际情况进行调整。

综上所述，用酸奶做馒头不仅可行，而且可以做出口感松软、风味独特的馒头。