用鸡蛋做馒头为什么硬

用鸡蛋做馒头之所以硬，主要原因在于 鸡蛋本身不具备发酵的功能。在制作馒头时，通常需要加入酵母或其他发酵剂来使面团膨胀，而鸡蛋则主要用来改善口感和增加营养。如果鸡蛋没有与酵母等发酵剂配合使用，面团在蒸煮过程中可能无法充分膨胀，从而导致馒头口感较硬。

此外，发酵时间不够或发酵时水没有加够也可能导致馒头发硬。因此，在制作鸡蛋馒头时，需要注意以下几点：

添加发酵剂：

确保在面团中加入适量的酵母或其他发酵剂，以便面团能够充分发酵。

控制发酵时间：

给予面团足够的发酵时间，使其充分膨胀。

适量加水：

在发酵过程中，确保面团中的水分充足，以便面团能够顺利膨胀。

通过以上方法，可以改善用鸡蛋做的馒头的口感，使其更加柔软可口。