豆腐选哪种

选择哪种豆腐主要取决于你的口味偏好和烹饪需求。以下是三种常见豆腐的特点及适用场景：

嫩豆腐

特点：由豆浆在凝固剂作用下快速凝固而成，质地柔软嫩滑，适合蒸、煮、炒或加入汤中。

挑选方法：表面应光滑，没有裂纹或变色，轻轻捏压应有弹性和松软感。

老豆腐

特点：经过长时间的发酵和老化，口感较为韧硬，味道浓郁，适合炖、炒或加入汤中。

挑选方法：色泽应均匀，质地韧硬，没有异味或发臭。

脆豆腐

特点：经过多次水煮和晾干，表面形成脆硬的外皮，内部依然柔软，适合炸、烤或炒。

挑选方法：色泽应金黄，外皮均匀酥脆。

建议

如果你喜欢清淡、嫩滑的口感，可以选择嫩豆腐，适合蒸、煮或做汤。

如果你偏好韧硬、有嚼劲的口感，可以选择老豆腐，适合炖、炒等需要较高韧性的菜肴。

如果你想要尝试不同的口感和烹饪方式，可以尝试脆豆腐，适合炸、烤等。