木耳腐竹炒山药

木耳腐竹炒山药是一道营养丰富、色香味俱全的美味佳肴。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

山药200克

木耳适量（提前泡发，洗净后撕成小朵）

胡萝卜1根

青椒1个

红椒1个

蒜片适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

鸡精适量

白糖适量

淀粉1勺

清水适量

食用油适量

制作过程

第一步：山药准备

山药洗净后，去皮并切成薄片。为了防止山药氧化，切好后可立即将山药片放入加了少量白醋和盐的清水中浸泡。这一步不仅能防止山药变色，还能让它更好地吸收盐分，为后面的烹饪打下基础。

第二步：焯水

烧一锅清水，水开后加入适量盐，再加入山药片、木耳和胡萝卜片焯水。焯水时间不宜过长，1分钟左右就可以捞出，这样可以保持食材的脆嫩口感，同时还能够去腥，保留食材的鲜美。捞出后，记得沥干水分，这样炒的时候食材才不容易出水。

第三步：炒香蒜片