银耳炖隔夜

银耳炖隔夜 是可以的，但需要注意一些保存和食用的细节：

加热彻底：

确保银耳汤在加热时达到滚烫状态，并在加热过程中搅拌均匀，以保证汤的每个部分都充分加热。

观察食物状态：

在食用前，仔细检查银耳汤的颜色和气味。如果发现颜色变暗或有异味，说明可能已经变质，这时就不要继续食用了。

正确保存：

炖好的银耳最好放在冰箱里保存。如果要炖银耳汤，首先要把银耳撕成小朵泡在清水里，然后和冰糖、清水等一起放在炖锅里。

避免长时间放置：

已经炖好的银耳，建议应当尽快食用，不要隔夜吃。煮熟的银耳中含有硝酸盐类的物质，在空气中放置时间过长，接触细菌后会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体血液后会影响血液中的血红蛋白正常的血氧功能，还会使人体正常的血红蛋白氧化，破坏人体正常造血功能，使患者出现贫血的现象。

密封保存：

如果确实吃不完，可以将其密封好后，放入冰箱中冷藏，第2天吃的时候再重新加热煮熟。

注意储存条件：

银耳在烹煮过程中，若保存不当，确实容易滋生细菌，尤其是在炎热湿润的环境下，银耳中的糖分和蛋白质极易成为微生物繁殖的温床，导致食物变质，产生毒素，食用后可能对身体造成危害。

综上所述，银耳炖隔夜是可行的，但关键在于保存条件和食用前的检查。如果银耳汤在冷藏保存且没有变质现象，则可以安全食用。否则，建议丢弃以避免健康风险。