云南腊肉配菜

云南腊肉可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的配菜建议：

材料：腊肉、花菜、葱蒜、青椒、红辣椒、酱油、盐。

做法：腊肉提前蒸熟或蒸熟，切薄片；花菜掰小朵用盐水浸泡后冲洗沥干；青椒、红辣椒、葱和蒜改刀装盘；炒锅入油烧热，倒入配菜爆香，放入腊肉炒香，加入豆瓣酱炒均匀，放入菜花翻炒，加酱油调味，适量加盐即可出锅。

材料：腊肉、西芹、鸡精、油。

做法：腊肉切小块，用热水洗后煮一下，西芹掰开洗净切好；锅中放少许油，油开后先放入肥一点的腊肉炒，再放瘦肉和西芹一起炒，因腊肉本身咸度足够，不用放盐。

材料：腊肉、折耳根、青红椒、葱姜。

做法：腊肉煮至皮上可用筷子插洞，捞出放凉切片；锅烧热，倒入腊肉炒出油脂，炒至外皮微黄，倒入折耳根和青红椒翻炒均匀，炒至青红椒断生即可出锅。

材料：腊肉、豆芽。

做法：豆芽的清爽口感和腊肉的香脆口感相互衬托，非常美味。

材料：腊肉、小白菜、空心菜等。