水晶虾仁上浆配方

水晶虾仁上浆的配方如下：

虾仁 500克

盐5克

糖5克

鸡蛋清20克

胡椒粉10克

淀粉100克

料酒10毫升

小苏打适量（用于使虾仁更脆）

色拉油50克（用于拌和虾仁）

制作步骤：

虾仁处理：

将虾仁用清水漂洗干净，去除虾线，沥干水分。

腌制：

在虾仁中加入盐、糖、料酒、胡椒粉和小苏打，搅拌均匀后腌制30分钟。

上浆：

将腌制好的虾仁倒入盆中，加入鸡蛋清和淀粉，轻轻拌和，直到鸡蛋清全部被虾仁吸收，表面看不到水分。最后加入色拉油拌匀。

冷藏：

将上浆好的虾仁放入冰箱冷藏1小时，让虾仁充分吸收水分和调料的味道。

炒制：

锅中加入适量的油，烧至五成热时，下入浆好的虾仁，用手勺将虾仁划开至成熟，出锅前撒上少许香菜丁即可。