拉花萝卜的腌制

拉花萝卜的腌制步骤如下：

准备萝卜

将白萝卜洗净，去掉两头，表皮稍微清理有根须部分。

用筷子夹住萝卜，刀与筷子成45度均匀切片，然后反过来同样方法切片，使萝卜看起来像电话线一样可以连成一圈。

腌制

将切好的萝卜撒上粗盐，用手搓匀，腌制4小时以上，以确保盐分可以完全进入到萝卜内部。

腌制一晚上后，将水倒掉，用凉白开冲洗萝卜，去除多余的盐分。

拌料

将冲洗干净的萝卜放入一个容器中，加入白糖、白醋、白酒、姜、蒜、味精、辣椒面，搅拌均匀。

如果喜欢酸味更重一些，可以加入适量的剁椒。

密封腌制

盖上盖子，放入冰箱腌制5天左右即可食用。

如果想要更快的口感，可以密封后放入冰箱冷藏，一天后即可食用，3天后味道更佳。

小贴士：

腌制过程中，萝卜会出水，这是正常现象。腌制完成后，可以将多余的水分挤干，这样可以使萝卜更爽脆。