红烧肉和黄焖鸡调料配方

红烧肉和黄焖鸡的调料配方如下：

红烧肉调料配方

八角：

3-4颗

桂皮：

适量

香叶：

2片

姜片：

适量

葱段：

适量

料酒：

适量

生抽：

适量

老抽：

适量

冰糖：

适量

盐：

适量

黄焖鸡调料配方

干辣椒：

5克

香叶：

10克

甘草：

30克

辛夷：

15克

小茴香：

20克

山奈：

15克

八角：

5克

陈皮：

5克

花椒：

3克

白豆蔻：

25克

大茴香：

15克

桂皮：

15克

排草：

10克

丁香：

30克

香茅草：

10克

草果：

30克

砂仁：

30克

白胡椒：

10克

灵香草：

10克

香果：

30克

荜拔：

10克

栀子：

20克

酱料配方（适用于黄焖鸡）

蚝油：

1000克

鸡精：

20克

味精：

20克

草菇老抽：

150克

仟味透骨香膏：

10克

猪油：

10克

星湖乙基麦芽酚（焦香型）：

3克

嘉豪劲霸鸡汁：

100克

白糖：

30克

盐：

25克

葱伴侣甜面酱：

50克

制作步骤（适用于黄焖鸡）

准备食材：

取两斤新鲜鸡肉，洗净，加入切好的姜片50克，泡好的香菇切片100克，香料粉适量，一起放入高压锅中。

调制酱料：

取150-200毫升酱料，400-500毫升水（一般建议是2斤鸡肉配150毫升酱料及400毫升水），使酱料和水的总和在550-700毫升之间；搅拌均匀，然后倒入放有鸡肉的高压锅中，再次搅拌均匀。

加热：

点火加热，开锅后，继续加热6分钟，关火焖上1分钟；放气，出锅后，将其平均分入3个小砂锅中。砂锅继续加热，在此过程中可以按照客户要求放入青椒、青菜等。

这些配方和步骤可以帮助你制作出美味的红烧肉和黄焖鸡。根据个人口味，可以适当调整香料和酱料的用量。