酸菜胡萝卜鸡蛋

酸菜胡萝卜鸡蛋是一道 美味的家常菜，制作简单，营养丰富，适合快速烹饪。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

1. 胡萝卜 1根

2. 鸡蛋 3个

3. 酸菜适量

4. 油适量

5. 盐适量

6. 葱 1根（可选）

制作步骤：

胡萝卜洗净，切成均匀的细丝，建议切成火柴棒粗细。

鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐，打散备用。

酸菜洗净，切成细丝。

锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，用小火慢煎。

等鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻动，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中放少许油，放入胡萝卜丝翻炒至变软。

将煎好的鸡蛋倒入锅中，与胡萝卜丝一起翻炒。

根据口味加入适量盐调味。

炒至胡萝卜丝熟透，鸡蛋完全与胡萝卜丝混合，撒上葱花（如果使用）增加香味，即可出锅。

美味诀窍：

刀工：胡萝卜丝要切成均匀的细丝，这样不仅好看，炒出来的口感也更好。

火候：煎鸡蛋和炒胡萝卜丝时要用小火，保持食材的鲜嫩口感。

调味：最后加盐调味，根据个人口味适量添加。

这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家老少食用。特别是在秋天，多吃胡萝卜有助于润燥养肝，对身体有益。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜!