风味茄子青茄子做法窍门

风味茄子青茄子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法及其窍门：

家常炒茄子

食材：青茄子、葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、青红辣椒、食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生粉、清水、肉末。

步骤：

1. 茄子切成长条，撒盐腌出水分，洗去盐分。

2. 碗中加生抽、蚝油、白糖、生粉和适量清水搅匀备用。

3. 锅中油热放入肉末炒出油汁，加入葱、姜、蒜、小米辣和豆瓣酱炒香。

4. 放入茄子，倒入调好的料汁，炒香炒入味。

5. 最后放入青红辣椒，随便炒几下即可出锅。

蒸青茄子

食材：青茄子、蒜泥、盐、酱油、食用油。

步骤：

1. 茄子切去头后，洗净，劈开切成小段。

2. 蒸锅里烧开水，水开后把茄子放到盖帘上，蒸10分钟。