臭鳜鱼腌制完风干嘛

腌制完臭鳜鱼后的风干步骤如下：

风干油的配制：

首先需要配制风干油，这通常涉及到将特定的油脂进行加热和调味，以便在后续步骤中使用。

浸泡与风干：

将腌制好的臭鳜鱼浸泡在配制好的风干油中，使其充分吸收风干油的香味和杀菌作用。然后，将鱼挂在通风良好的地方进行风干，这一过程可能需要几天到几周的时间，具体时间取决于环境条件和鱼的大小。

包装与存放：

风干完成后，将臭鳜鱼进行包装，可以使用真空包装来延长保存时间。包装好的臭鳜鱼应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温，以保持其新鲜度和口感。

通过以上步骤，腌制后的臭鳜鱼不仅能够延长保存时间，还能保持其独特的风味和口感，是制作徽州传统菜肴的理想选择。