猪肝烧蘑菇做法
猪肝炒蘑菇的做法如下：
材料准备
猪肝 200克
香菇 100克
肥肉 100克（可选，用于炼油）
姜丝 适量
蒜米 适量
料酒 适量
葱 适量（可选，用于替代洋葱）
酱油、盐、糖、淀粉等调味料
处理猪肝
猪肝切成薄片，加入适量的盐、姜丝、料酒腌制十几分钟。
焯水：将腌制好的猪肝放入沸水中煮三分钟后过凉，切成与猪肉大小一样的块状备用。
炼油 （可选）：
将肥肉切成片，放入锅中用小火煎炸至干黄色，炸出的油可以用来炒菜，使菜肴更香。
炒制
锅中放油，加入姜丝、蒜米煸炒出香味。
如果使用肥肉，此时可以将其加入锅中，继续煸炒至油温适中。
放入香菇片，加入适量的盐翻炒至八成熟。
将炒好的香菇推到锅边，放入猪肝片快速煸炒。
混合香菇和猪肝，大火翻炒2分钟左右。
根据个人口味加入酱油、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。
最后，可以加入少量水或鸡汤，小火煮沸后，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可出锅。
注意事项
猪肝焯水可以去除血水和腥味，使炒出来的猪肝更加鲜嫩。
煸炒过程中要保持大火快炒，以保持猪肝的嫩滑和香菇的香味。
如果使用肥肉炼油，要确保油温适中，避免炸焦。
这样一道美味的猪肝炒蘑菇就完成了，快试试看吧!