炖羊肉放蒜吗

在炖羊肉时， 通常不建议放大蒜。原因如下：

防止汤产生骨酸臭味：

大蒜中含有大量的硫化合物，这些化合物在炖煮过程中会与羊肉中的蛋白质和脂肪发生反应，产生不愉快的骨酸臭味。

掩盖羊肉的鲜味：

虽然大蒜具有一定的调味效果，但过量使用会掩盖羊肉本身的鲜味，使炖羊肉的味道变得平淡。

影响口感：

大蒜的辛辣味与羊肉的温热性质搭配食用，可能会导致身体燥热，影响口感和食用体验。

因此，在炖羊肉时，建议使用其他香料如生姜、白芷、白胡椒等来去除腥味和提升鲜味，而不是放大蒜。