京味油炸小吃
京味油炸小吃是老北京文化的重要组成部分，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。以下是一些著名的京味油炸小吃：
炸糕
简介：炸糕是用江米面或黄米面制作的一种食品，呈扁圆状，内里以豆沙、白糖等为馅儿，放入油锅内炸熟后，外皮焦黄酥脆，内瓤甜润。
制作工艺：炸糕的制作过程包括蒸煮、切割、油炸等多道工序，炸至金黄色后夹在白瓷糕夹中出售。
饹炸饸
简介：饹炸饸是用去皮的绿豆磨出浆，掺上花椒、香菜和盐，摊成饼后卷成豆饼卷儿，再切成精致的小花卷儿，最后油炸而成。
季节性：饹炸饸有很强的季节性，一般在秋冬季节制作和食用，过了“五一”就不再制作，要等到“十一”过后才能再次品尝。
炸松肉
简介：炸松肉是用牛肉馅儿、土豆泥和一些“咯吱”制作而成，炸出来直接食用，香酥软嫩。
糖耳朵
简介：糖耳朵因其形状似人的耳朵而得名，也有人爱称其为蜜麻花。
焦圈儿
简介：焦圈儿是北京人喜爱的早餐食品之一，通常与豆汁儿一起食用。焦圈儿外酥里嫩，香脆可口。
北京炸豆腐
简介：北京炸豆腐选用上等豆腐，经过炸制后外酥里嫩，香味浓郁，常配以花椒、辣椒、葱姜蒜等调料。