水煮油炸藕片

水煮油炸藕片是一道美味的家常菜，外酥里嫩，制作简单，下面是详细的步骤：

材料准备

莲藕：1节

鸡蛋：1个

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

鸡精/五香粉/葱姜末（可选）：适量

白醋/玉米淀粉（可选）：适量

蒜香椒盐粉/辣椒粉/孜然粉（可选）：适量

植物油：适量

制作步骤

莲藕处理

莲藕去皮，切成均匀的薄片。

将切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

面糊制作

在碗里放入面粉、淀粉、鸡蛋、盐和水，搅拌均匀，调成面糊。面糊不宜过稀，以免藕片上沾不到面糊。

裹面糊

将浸泡好的藕片捞出，沥干水分。

将藕片放入面糊中，确保每片藕片都均匀裹上面糊。

油炸

锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好面糊的藕片逐一放入油锅中，用中小火慢炸，直至两面金黄酥脆。

炸好后，将藕片捞出，控油备用。

调味

根据个人口味，可以在炸好的藕片上撒上椒盐粉、辣椒粉或孜然粉等调料。

小贴士

莲藕片切得不宜太薄，以免炸制时变软。

油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好后要控油，以免藕片过于油腻。

这样一道美味的水煮油炸藕片就完成了，外酥里嫩，非常适合家庭制作。