泡椒白萝卜

泡椒白萝卜是一道酸辣爽口的美食，以下是几种不同的做法：

方法一

主料：白萝卜4500克、胡萝卜500克

配料：凉白开800克、白糖500克、泡椒水400克、泡野山椒300克、白醋230克、蒜片20克、姜片15克、小米辣15克、食盐15克

做法：

1. 把白萝卜切掉头部和尾部，清洗干净，沥干水分。把胡萝卜清洗干净，控干水分。

2. 把白萝卜和胡萝卜切成大约1cm见方，5cm长的段。切好后放入盆中，加入白糖200克、食盐100克，翻拌均匀后腌制3小时。时间到了用清水多清洗几遍，目的是去除萝卜条中的咸味以及苦涩味。清洗干净后控干水分，备用。

3. 干净的容器中放入所有配料，然后放入处理好的萝卜条翻拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一夜后即可食用。

方法二

主料：白萝卜、盐、白糖、蒜片、生姜片、泡椒、生抽、老抽、陈醋、凉开水、小米椒

做法：

1. 准备两根洗干净的白萝卜，切掉萝卜的头部和尾部，然后把萝卜竖着切开，再全部切成薄片装盆里面，然后往里面加入适量的盐搅拌均匀，搅拌均匀后腌一个小时左右，腌出萝卜里面的水分，这个就是萝卜里腌出来的水分，然后撺干水分，用凉开水冲洗两遍，控干水分备用。

2. 萝卜控水后往里面加入一大勺白糖拌匀。

3. 接下来切点蒜片和生姜片。

4. 再把泡椒也切成小圈备用。

5. 准备一个干净的容器，往里面加入适量的生抽，加少量的老抽，加入陈醋，生抽和陈醋的比例是2:1，再加入少许的凉开水进去，加入切好的泡椒、蒜片、生姜片和小米椒搅拌均匀。

6. 最后把白萝卜加进去浸泡搅拌均匀，盖上盖放冰箱里冷藏4个小时。

7. 这个萝卜片已经在冰箱里放了一个晚上了，这样做的萝卜片酱香味浓郁，口感清脆爽口，开胃又好吃，萝卜片吃完以后，里面的汤汁不用倒掉，还可以继续倒入萝卜这样腌，喜欢的朋友可以在家试试。

方法三

主料：白萝卜

配料：盐、白糖、蒜片、生姜片、泡椒、泡椒水

做法：

1. 白萝卜洗干净去皮。

2. 切成条形状。

3. 先加入2勺盐抓匀。

4. 腌制15分钟出水倒掉。

5. 再加入1勺白糖。

6. 抓匀10分钟出水倒掉。

7. 腌渍的萝卜条放入干净的无油无水的密封容器里。

8. 加入泡椒水和适量的泡椒摇匀。

9. 放入冰箱冷藏一夜即可。

方法四

主料：白萝卜

配料：盐、姜蒜、小米辣、泡椒、1小碗泡椒、1大勺糖、150g白醋、200g凉白开

做法：

1. 先把萝卜去掉头尾，切成粗细均匀的小条，加一大勺盐，抓匀腌制15分钟，杀出水分，再用清水洗去盐味，挤干水分放入盆中。

2. 加姜蒜､小米辣，1小碗泡椒，1大勺糖，150g白醋，200g凉白开搅拌均匀，放冰箱里随吃随取，特别的爽脆开胃。

方法五

主料：白萝卜

配料：泡椒、盐、花椒、白糖、白醋、凉白开

做法：

1. 白萝卜洗干净，削皮，切成小段。

2. 再切成条状，放在一个干燥，无水无油的盆子里。

3. 加入盐腌15分钟，渍出白萝卜的水分。

4. 然后把渍出来的水分倒掉，再加入白醋和白糖，倒入泡椒及一些泡椒水。再倒入凉白开，撒入花椒，搅拌均匀装罐，放置一个星期，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。