油炸油条剩下的油
油炸油条剩下的油可以根据不同的方法进行处理和再利用，以下是一些建议：
葱油拌面
将剩下的油加入洋葱、香菜、葱和姜，小火炸干水分捞出，即可用于制作葱油拌面。
红油制作
在油中加入洋葱、辣椒面和芝麻，制作成红油，适用于各种凉拌菜。
去味处理
将炸过食物的油加热至起小泡泡，加入1小勺醋，继续加热20秒，然后加入20g凉米饭，待米饭煎成金黄色后过滤，这样可以去除油中的异味。
二次加热处理
如果油没有变得浑浊并且粘稠度太高，可以过滤掉杂质后再次使用。例如，商贩会在炸完一天的油条后过滤油中的杂质，第二天再使用。也可以将油冷却后用于中午的凉拌菜，避免因二次加热产生有害物质。
加入大蒜
在剩下的油中加入几瓣大蒜，让油更香，然后煎至烧焦，冷却后再使用。
炒菜使用
虽然有人建议避免使用炸过食物的油进行高温炒菜，因为会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，但如果没有其他更好的选择，可以用于炖菜或者花卷等面点，而不是高温炒菜或油炸。