猪肉焦了致癌

猪肉在烤焦后确实 存在致癌风险。主要原因是高温烹饪过程中，猪肉中的蛋白质、脂肪和碳水化合物会发生热裂解反应，生成包括苯并芘在内的多环芳烃类物质，这些物质具有致癌性。特别是当肉类在烟熏和烘烤过程中发生焦糊情况时，苯并芘的生成量会显著增加。

虽然偶尔食用一次烧焦的肉类可能不会导致癌症的发生，但长期过量摄入烧焦的肉类，其致癌物质的摄入量增加，从而可能提高患癌症的风险。此外，烧焦的肉类中还可能含有杂环胺类化合物，这些化合物也有一定的致突变作用，增加癌症发生的风险。

因此，建议尽量避免食用烧焦的肉类，尤其是长时间烤焦或烟熏的猪肉。如果确实需要食用，应尽量选择瘦肉部分，并确保烹饪温度适中，避免过度烤焦。

总结来说，猪肉焦了确实存在致癌风险，尽管这种风险可能因食用量和频率而异。为了健康考虑，应尽量减少食用烧焦的肉类。