豆腐丝的好坏

豆腐丝的好坏可以通过以下几个方面来判断：

外观：

优质豆腐丝呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有固有的清香味。

口感：

优质豆腐丝富有韧性，软硬适度，不黏手，口感细腻，具有豆腐丝特有的清香味。

营养价值：

豆腐丝富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，吸收率高达95%，对人体必需的8种氨基酸也有较好的补充作用，尤其是对小儿和老人的骨骼生长极为有利。

制作方法：

优质豆腐丝可以通过多种方法制作，如凉拌、炖、炸等，色鲜味美，回味无穷。

保存技巧：

优质豆腐丝应冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。

综上所述，挑选豆腐丝时应注意其外观、口感、营养价值、制作方法和保存技巧等方面，选择颗粒完整、无杂质、无虫眼、无霉变的豆腐丝为最佳。