豆腐块沾酱

豆腐块沾酱可以根据个人口味选择不同的酱料和调味方法。以下是几种常见的豆腐块沾酱做法：

豆瓣酱炒制法

食材：嫩豆腐1块（约400克），青葱1根，大蒜3瓣，姜1小块，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，老抽少许，糖1小勺，鸡精少许，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 豆腐切成1.5厘米厚的小方块，用盐水浸泡15分钟去腥。

2. 豆腐块沥干水分，用盐和胡椒粉腌制10分钟，然后裹上一层薄薄的干淀粉。

3. 锅中倒油，放入裹粉豆腐块，中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱花、姜末和蒜末炒香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和鸡精炒匀。

5. 倒入煎好的豆腐块，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱料，加入少量清水，小火慢炖3-5分钟，收汁出锅，撒上葱花。

茄汁脆皮豆腐法

食材：中豆腐，生粉，糯米粉，番茄酱，白糖，盐，水淀粉，油。

步骤：

1. 豆腐切成长方形条状，滚上生粉和糯米粉。

2. 油温烧至六成热，炸至金黄捞出。