脑花咋好吃

脑花是一种非常受欢迎的食材，其口感软嫩，味道鲜美。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料

脑花：500克

姜：适量

蒜：适量

小米辣：适量

豆瓣酱：1大勺

火锅底料：1大勺

老抽：1小勺

生抽：1小勺

胡椒粉：适量

料酒：适量

豆芽：适量

辣椒面：适量

葱花：适量

花椒：适量

花椒油：适量

盐：适量

鸡精：适量

醋：适量

白糖：适量

芡粉：适量

鸡蛋：1个

豆粉：适量

面包糠：适量（可选）

做法

处理脑花：

将脑花用清水洗净，去除表面的血膜和杂质。用手仔细剥除脑花上的筋和膜，确保没有腥味。

炒香调料：

热锅热油，放入姜蒜、小米辣末炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

煮脑花：

加入适量水煮开，加入老抽、生抽、胡椒粉、料酒调味。先下入豆芽烫熟捞出铺在碗底，再下入脑花炖煮15分钟。

调味：

脑花煮熟后捞出，放上辣椒面、葱花。起锅烧热油，放入花椒，油热后泼在脑花上，可以撒上适量花椒面。