甜酒炖红烧肉

甜酒炖红烧肉是一道结合了甜酒和红烧肉的美味佳肴，其特点在于甜酒的香气能渗透进肉中，使肉质更加鲜嫩，同时带有一丝淡淡的甜味。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。

制作材料

主料：三线肉或五花肉 500克

调料：甜酒（米酒） 1瓶、大葱 1根、桂皮 1块、八角 2颗、白寇 3颗、冰糖 100克、生姜 几片、酱油、生抽、料酒、盐 适量

制作步骤

准备食材：

将五花肉切成块，大葱切段，姜切片，桂皮、八角、白寇等香料准备好备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成金黄色，注意不要炒过头以免苦。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加调料和甜酒：

加入姜片、葱段、八角等香料，倒入适量的老抽和生抽调味，然后倒入一瓶甜酒（米酒），大火煮开后转小火慢炖。

慢炖：

炖煮约40分钟至肉质变软，期间可以翻动肉块，使其受热均匀。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质酥软后，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁至汤汁适宜的浓稠度。

出锅：

将炖好的甜酒红烧肉盛出，撒上葱花或白芝麻作为装饰。

小贴士