黑芝麻馒头没发起来

黑芝麻馒头没有发起来可能有以下几个原因：

发酵温度对酵母的活性有很大影响。通常建议发酵温度在28-35摄氏度之间，如果温度过低，酵母活性会降低，导致发酵不充分。

酵母粉的质量或用量可能不足，导致发酵效果不佳。可以尝试增加酵母的用量或更换高质量的酵母粉。

面团需要足够的醒发时间，通常需要2小时以上，甚至更长时间。冬天天气冷，可以放在30度左右的温水上醒发，以加快发酵速度。

在揉面过程中，可能没有将面团中的空气完全排出，导致发酵不充分。可以在揉面时多次揉搓，排出气孔。

蒸制时火候不足或蒸制时间不够，也会导致馒头没有发起来。建议水开后大火蒸15分钟，然后焖3分钟再开盖。

面粉的质量也会影响发酵效果。建议使用高筋面粉，这样面团更有弹性和延展性，有利于发酵。

解决方法

将发酵环境温度控制在28-35摄氏度之间，可以使用温水浴或电热毯等方法提高温度。