做玉米馒头发面忘放白糖

做玉米馒头发面忘放白糖， 可以通过添加白糖或其他甜味剂来补救。以下是几种可行的解决方案：

如果发面后忘记放糖，可以在发酵完成后，将适量的白糖加入面团中，让酵母在白糖中继续发酵。虽然不能完全弥补糖分不足的问题，但至少可以让面点成品的口感稍微好一些。

除了糖，还可以使用蜂蜜、葡萄糖、果糖等甜味剂来替代糖。在发面时，可以尝试使用这些甜味剂来弥补糖分不足的问题。

如果发面时忘了放糖，导致酵母活性不足，可以考虑重新制作面点。将面团揉成团后，加入适量的糖和酵母，重新进行发酵，制作出美味的面点。

在制作面点时，可以适当调整配方，减少糖的用量。这样虽然会影响面点的口感，但至少可以让面点成品更加健康。

如果糖的添加量可能会影响面点的口感和味道，可以尝试在面团中加入适量的白糖或红糖。红糖或蜂蜜含有天然的糖分，可以帮助酵母更好地发酵，使面团达到理想的蓬松度。

如果不喜欢使用白糖或蜂蜜，还可以尝试使用其他糖替代品，如木糖醇、赤藓糖醇等。这些糖替代品在口感和营养上与糖相似，但热量较低，适合健康饮食需求。

如果以上方法都无法弥补忘记放糖的失误，可以考虑将面团重新放置在温暖的环境中进行发酵。这样可以让酵母重新活跃起来，使面团达到理想的蓬松度。但这个过程可能需要较长时间，而且重新发酵后的面点口感和味道可能会有所改变。

综上所述，虽然忘记放白糖会影响发面的效果，但通过上述方法仍然可以补救，使玉米馒头仍然能够达到理想的口感和味道。建议根据个人口味和实际情况选择合适的补救方法。