猪肉皮怎么炖不发硬呢
要炖出软而不硬的猪肉皮，可以尝试以下几种方法：
炸猪皮
先将猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。
切小块后，用食用植物油炸猪皮，直到猪皮看起来酥酥的。
加水（漫过猪皮至少一寸），调小火煮，直至水煮干，猪皮就会变得软且弹。
加醋煮
在煮猪皮的过程中，加入适量的醋。醋可以软化肉皮，使肉皮在煮熟后不容易变硬。
使用高压锅
将猪皮洗干净去毛，放入高压锅或专门煲汤的锅中进行煮。
最开始用大火烧5分钟左右，然后改小火慢炖20分钟左右，最后不要着急打开盖子，让猪皮闷5分钟左右。
加山楂或白醋
在煮猪皮的时候，可以加一些干山楂或白醋，因为酸性物质可以让猪皮更容易软烂。