油炸花生米返潮

油炸花生米返潮的问题可以通过以下方法解决：

温水浸泡：

在炸花生米之前，先用温水浸泡10-20分钟，这样可以使花生米内部吸水，炸制时受热更均匀，口感更酥脆。

沥干水分：

泡好的花生米要完全沥干表面水分，防止油炸时油溅。

干炒：

将花生米放入锅中干炒一会，将其中的水分炒干，这样炸出来的花生米更酥脆，也不容易返潮。

热油下锅：

炸花生米时，油温不宜过高，3-4成热即可下锅，用小火慢炸，直到花生米发出噼啪的响声，大约8成熟时关火，利用油的余温将花生米炸熟。

撒白酒：

炸好的花生米捞出后，趁热撒上适量的白酒，利用白酒挥发带走花生米中残留的水分，使其更酥脆，久放不返潮。

密封保存：

炸好的花生米放入密封容器中，并放在阴凉干燥的地方保存，避免受潮。

通过以上方法，可以有效防止油炸花生米返潮，保持其酥脆口感。