花生油炸出水

油炸花生米时出水是一个常见的问题，以下是一些处理这一问题的方法：

将花生米放入凉水冲洗，去除表面的浮尘和杂质。

冲洗后的花生米要控干水分，确保表面干燥，以免油溅起。

不要等油热，直接将花生米倒入冷油中。这样可以避免花生米因温差过大而外焦内生。

小火慢炸，不断翻动，使花生米均匀受热，直到没有水声为止。

如果花生米表面还有水分，可以先用小火略炒一下，去掉多余的水分，再加油炸制。

浸泡花生米一段时间，让其吸水后炸制，可以使花生米更加酥脆，且不易炸糊。

在炸制过程中，加入适量的高度白酒，不仅可以增加香味，还可以使花生米更加酥脆，并且有助于防止受潮。

保持油温适中，避免过高，这样可以减少油沫的产生，同时也能确保花生米均匀受热。

当花生米炸至七八成熟，表面几乎没有小泡时，即可捞出控油。不要等到完全酥脆再捞出，以免余温使花生米变糊。

花生米炸好后，趁热撒上适量的食盐，搅拌均匀，待完全冷却后即可食用。

通过以上步骤，可以有效解决油炸花生米时出水的问题，炸出香脆可口的花生米。