刚卤的猪皮可以油炸吗

刚卤的猪皮 可以油炸，但需要经过一些预处理步骤。以下是详细的步骤：

刮毛和清洗 ：首先，将猪皮表面的毛刮干净，用清水冲洗干净。

煮猪皮：

将猪皮放入锅中，加入适量的清水、姜片、八角和少许白酒，大火煮开后转小火煮15分钟，捞出放凉。这一步可以去除猪皮的腥味。

晾干：

将煮好的猪皮用绳子挂起来，放在通风的地方晾干，通常需要晾一个星期以上，直到猪皮变硬且没有水分。

油炸猪皮

冷锅凉油：

在锅中倒入适量的食用油，开最小火，让油温慢慢上升。

炸猪皮：将晾干的猪皮放入油锅中，随着油温升高，猪皮会开始起泡。先捞出放凉，然后再重新加热油温，继续炸至猪皮完全膨胀。

处理猪皮：

炸好的猪皮可以用清水冲洗干净，去除表面残留的油渍，然后切成小块备用。

通过以上步骤，你可以得到酥脆可口的油炸猪皮，可以用于凉拌、火锅、炒菜等多种用途。